Chefs em Ação

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Espinafre refogada

 

Ingredientes:

 

1 fio de azeite

½ cebola pequena picada

250g de espinafre fresco

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

15g de mostarda dijon

1 tomate sem sementes em cubos

 

Modo de preparo:

 

  1. Em uma panela, aquecer o azeite, suar a cebola, adicionar o espinafre e temperar com sal e pimenta-do-reino.
  2. Deixar o espinafre dar uma murchada, desligar do fogo e adicionar a mostarda e o tomate. Misturar e servir com o peixe.

 

Peixe grelhado com creme de lentilha

 

Ingredientes:

 

250g de robalo em posta com pele

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Suco de 2 limões sicilianos

20g de manteiga sem sal

30ml de azeite

 

 

 

 

 

 

 

Modo de preparo:

 

  1. Fazer alguns talhos com a faca na pele do peixe, temperar com sal e pimenta-do-reino e passar rapidamente as postas no suco de limão.
  2. Em uma frigideira que possa ir ao forno, aquecer a manteiga e o azeite e grelhar a posta com a pele para baixo.
  3. Virar o peixe para grelhar o outro lado e regar com azeite. Grelhar todos os lados da posta.
  4. Levar a frigideira para o forno pré-aquecido a 190ºC/200ºC por 8 minutos. Após assar, retirar os espinhos do peixe.

 

Creme de lentilha

 

Ingredientes:

 

1 fio de azeite

1 cebola pequena picada

50g de cenoura picada

100g de lentilha

1 colher de chá de farinha de trigo

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

150ml de creme de leite fresco

100ml de vinho branco seco

15g de mostarda dijon

 

 

 

Modo de preparo:

 

  1. Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola, a cenoura, adicionar a lentilha e cobrir com água deixando 3 dedos acima da preparação. Cozinhar em fogo médio/baixo.
  2. Adicionar o creme de leite, o vinho branco e temperar com sal e pimenta-do-reino. Deixar ferver.
  3. Levar a preparação ao liquidificador e bater.

Passar o creme pela peneira, voltar para a panela para aquecer novamente e adicionar a mostarda. Servir com o peixe.