Chefs em Ação

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Pernil de cordeiro envolto no sal grosso

 

Ingredientes:

 

4,5kg de sal grosso

250ml de água

1 pernil de cordeiro com osso

3 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

Raspas de 1 limão

Pimenta-do-reino a gosto

4 ramos de alecrim

1/2 maço de tomilho

 

 

 

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar a água no sal grosso e fazer uma “cama” em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  2. Esfregar no pernil de cordeiro azeite, o alho e as raspas de limão. Temperar com pimenta-do-reino.
  3. Dispor o pernil por cima do sal grosso e fazer uma camada de ervas frescas.
  4. Cobrir todo o pernil com o restante do sal grosso, pressionando levemente.
  5. Assar em forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 2 horas ou 2h30. Retirar do forno e quebrar a crosta de sal. Servir com o molho tipo pesto de salsa.