Chefs em Ação

De Segunda a Sexta, às 18h

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Amaretti

 

Ingredientes:

 

200g de amêndoa sem pele

Farinha para polvilhar

112g de açúcar refinado (I)

2 claras de ovo

112g de açúcar refinado (II)

2,5ml de essência de amêndoa

 

Modo de preparo:

 

  1. Secar as amêndoas em forno a 160 graus por 15 minutos.
  2. Assim que sair do forno, polvilhar de leve a farinha de trigo.
  3. Juntar as amêndoas com o açúcar (I) e processar. Reservar.
  4. Bater as claras em neve e, assim que triplicar de volume, adicionar o açúcar (II).
  5. Misturar delicadamente as amêndoas processadas com as claras em neve e a essência de amêndoa.
  6. Pingar com a ajuda de um saco de confeitar ou como desejar em uma assadeira untada.
  7. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos.

 

Chocolate crackle tops

 

Ingredientes:

 

200g de chocolate meio amargo derretido

90g de manteiga derretida

3 ovos

115g de açúcar refinado

25g de cacau em pó

215g de farinha de trigo

2g de fermento em pó

175g de açúcar de confeiteiro

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar em uma tigela o chocolate e a manteiga derretidos, os ovos, o açúcar refinado, o cacau em pó, a farinha de trigo e o fermento em pó até obter uma massa homogênea.
  2. Modelar a massa em bolinhas, passar no açúcar de confeiteiro e dispor em uma assadeira untada.
  3. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus de 10 a 15 minutos.

 

Shortbread

 

Ingredientes:

 

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

115g de açúcar refinado

150g de farinha de trigo

65g de farinha de arroz

1g de sal

1g de fermento em pó

1g de bicarbonato de amônia

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar todos os ingredientes em uma tigela até obter uma massa homogênea.
  2. Modelar como retângulos, dispor em uma assadeira untada e fazer furinhos com o garfo.
  3. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos.