Chefs em Ação

De Segunda a Sexta, às 18h

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Espinafre com páprica, alho e cebola

 

Ingredientes:

 

100g de manteiga sem sal

3 dentes de alho picados

½ cebola roxa picada

½ colher de sopa de páprica picante

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

½ maço de espinafre

 

Modo de preparo:

 

  1. Em uma frigideira, aquecer a manteiga e refogar o alho e a cebola.
  2. Adicionar as folhas de espinafre com a páprica, sal e pimenta-do-reino e deixar murchar rapidamente.

 

Polenta cremosa

 

Ingredientes:

 

30g de manteiga sem sal

1L de leite

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher de sopa de cúrcuma

140g de farinha de milho pré-cozida

100g de queijo muçarela ralado

 

Modo de preparo:

 

  1. Em uma panela, aquecer o leite e a manteiga.
  2. Temperar com sal, pimenta-do-reino e adicionar a cúrcuma.
  3. Adicionar aos poucos a farinha de milho, mexendo sempre com um batedor de arames, até espessar.
  4. Acrescentar o queijo muçarela e misturar.

 

Ovo pochê

 

Ingredientes:

 

4 ovos

3 colheres de sopa de vinagre branco

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo:

  1. Deixar os ovos em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas.
  2. Em uma frigideira com água fervente, adicionar o vinagre.
  3. Quebrar o ovo em um prato e deixar escorrer na frigideira, em fogo médio. Quando começar a coagular a clara, arrumar com uma colher para que fiquem por cima da gema.
  4. É recomendado que cozinhe 2 ovos de cada vez.
  5. Temperar com sal e pimenta-do-reino.

 

Radiccio e aspargos grelhados

 

Ingredientes:

 

½ maço de aspargo

1 maço de radicchio

1 fio de azeite

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Suco de 1 laranja

 

Modo de preparo:

 

  1. Cortar os aspargos ao meio e branquear em água fervente por 2 minutos. Retirar da panela e deixar esfriar em água corrente fria.
  2. Soltar as folhas do radicchio.
  3. Em uma frigideira, aquecer o azeite e dourar os aspargos.
  4. Temperar com sal e pimenta-do-reino e adicionar o suco da laranja.
  5. Quando evaporar a água do suco, adicionar as folhas de radicchio e dar uma leve murchada.
  6. Ajustar os temperos.