Chefs em Ação

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Polpetone recheado de gorgonzola

 

Ingredientes:

 

200g de peito de boi moído

100g de copa lombo ou lombo moído

1 cebola média picada

Salsa a gosto

Cebolinha a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

50g de farinha de rosca

100g de queijo gorgonzola

Óleo para fritar

 

Modo de preparo:

 

1. Misturar todos os ingredientes em uma tigela, menos o queijo gorgonzola e o óleo, bolear a mistura e amassar como um hambúrguer.

2. Rechear as bolinhas com o queijo gorgonzola e bolear novamente. Levar à geladeira e deixar descansar por 30 minutos.

3. Aquecer o óleo em temperatura média e fritar os polpetones por imersão.

4. Levar os polpetones ao forno por aproximadamente 20 minutos. Servir com o fettuccine.

 

 

Ragu de linguiça

 

Ingredientes:

 

20g de manteiga sem sal

2 dentes de alho picado

1 cebola média picada

200g de linguiça fresca sem pele

400g de molho de tomate

Pimenta-do-reino a gosto

Manjericão fresco a gosto

 

Modo de preparo:

 

1. Aquecer a manteiga na frigideira e refogar o alho e a cebola.

2. Adicionar a linguiça e dar uma fritada.

3. Acrescentar o molho de tomate, temperar com a pimenta-do-reino e adicionar o manjericão.

4. Deixar cozinhar em fogo médio por aproximadamente 10 minutos ou até o molho atingir a consistência desejada.

 

Fettuccine de beterraba

 

Ingredientes:

100g de beterraba crua em cubos

100ml de água

6 gemas

200g de farinha de trigo

100g de farinha de sêmola

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo:

 

1. Processar a beterraba com a água. Misturar nas gemas.

2. Juntar as farinhas, temperar com sal e pimenta-do-reino e misturar nas gemas com a beterraba até obter uma massa homogênea.

3. Levar à geladeira e deixar descansar por 30 minutos.

4. Polvilhar farinha de sêmola na massa e abrir com o cilindro ou um rolo na espessura fina.

5. Passar a massa no cortador de fettuccine ou enrolar a massa e cortar com a faca.

6. Cozinhar em água fervente com sal por 2 ou 3 minutos.

7. Misturar o fettuccine no molho e servir com o polpetone.