Chefs em Ação

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40_pudim_de_coco_
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Caramelo de pudim

 

Ingredientes:

 

400g de açúcar refinado

200ml de água (I)

200ml de água (II)

 

Modo de preparo:

 

  1. Juntar a água (I) e o açúcar em uma panela e levar ao fogo até obter o ponto de caramelo.
  2. Parar o cozimento com a água (II) e, assim que levantar fervura novamente, retirar do fogo.
  3. Esperar esfriar e colocar no fundo da forma de pudim.

 

Pudim de coco

 

Ingredientes:

 

250ml de leite

250ml de leite de coco

100g de coco seco em flocos

310g de açúcar refinado

15 gemas

 

Modo de preparo:

 

  1. Em uma panela, ferver o leite, o leite de coco, o açúcar e o coco seco.
  2. Despejar a mistura nas gemas, mexendo sempre com um batedor de arames.
  3. Colocar em uma forma de pudim de 20 cm de diâmetro caramelada e levar ao forno em banho-maria a 140 graus por aproximadamente 1 hora.
  4. Deixar esfriar e desenformar.

 

Pudim de leite

 

Ingredientes:

 

1 litro de leite

250g de açúcar refinado

10g de pasta ou essência de baunilha

10 ovos

5 gemas

 

Modo de preparo:

 

  1. Ferver o leite com o açúcar e a baunilha.
  2. Bater os ovos e as gemas com um batedor de arames e despejar o leite quente sobre os ovos, mexendo sempre.
  3. Colocar em uma forma de pudim caramelada e assar em banho-maria a 130 graus de 1h a 1h30.
  4. Deixar esfriar e desenformar.