Chefs em Ação

De Segunda a Sexta, às 18h

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Pesto Genovese

 

Ingredientes:

 

100ml de azeite

2 dentes de alho

50g de queijo parmesão ralado

40g de nozes

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

50g de folhas de manjericão

 

Modo de preparo:

 

1. Triturar em um processador ou com um mixer de mão o azeite, o alho, o queijo parmesão, as nozes, o sal e a pimenta-do-reino.

2. Adicionar as folhas de manjericão. Reservar.

 

Purê de mandioquinha com tangerina

 

Ingredientes:

 

80ml de creme de leite fresco

300g de mandioquinha

60g de manteiga sem sal

Suco de 3 tangerinas

Raspas de 1 tangerinas

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

40g de queijo parmesão ralado

 

Modo de preparo:

 

1. Cozinhar a mandioquinha com casca em água fervente e passar por um espremedor.

2. Em uma panela, adicionar o creme de leite, a mandioquinha cozida, a manteiga, o suco e as raspas da tangerina.

3. Temperar com sal e pimenta-do-reino e adicionar o queijo parmesão.

 

Salada de acompanhamento do frango

 

Ingredientes:

 

100ml de vinho rosé

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

20ml de azeite

80g de framboesa fresca

1 colher de sopa de folhas de manjericão

1 colher de sopa de folhas de hortelã

½ maço de rúcula baby

½ maço de broto de beterraba

 

 

 

Modo de preparo:

 

1. Misturar em uma tigela com a ajuda de uma batedor de arames o vinho, o azeite e temperar com sal e pimenta do reino.

2. Adicionar a framboesa e dar uma leve macerada.

3. Acrescentar as folhas e misturar. Servir com o frango.