Chefs em Ação

De Segunda a Sexta, às 18h

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 Molho de abóbora assada

 

Ingredientes:

 

½ abóbora japonesa

Azeite a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

30g de manteiga sem sal

1 cebola média picada

400ml de creme de leite fresco

100g de requeijão cremoso

Salsa picada a gosto

Cebolinha picada a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Tirar as sementes da abóbora, regar com azeite e temperar com sal e pimenta-do-reino.
  2. Colocar a abóbora com a casca para cima em uma assadeira e levar ao forno a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.
  3. Retirar a polpa da abóbora. Reservar.
  4. Em uma panela, aquecer a manteiga e refogar a cebola, adicionar o creme de leite e o requeijão cremoso.
  5. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Assim que borbulhar e estiver cremoso, tirar do fogo e finalizar com salsa e cebolinha.

 

Massa colorida

 

Ingredientes:

 

50g de farinha de trigo

20g de farinha de sêmola

2 gemas

10 gotas de corante verde

Sal a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar o corante nas gemas, juntar nas farinhas e adicionar o sal.
  2. Misturar até obter uma massa homogênea.
  3. Envolver a massa em filme plástico e deixar descansar na geladeira por 30 minutos.
  4. Repetir a receita da massa trocando a cor do corante até obter 4 ou 5 cores diferentes.

 

Recheio e montagem

 

Ingredientes:

 

Muçarela de búfala a gosto

Folhas de manjericão a gosto

1 ovo para fechar a massa

 

 

Modo de preparo:

 

  1. Juntar as massas coloridas e abrir no cilindro ou rolo de massas em uma espessura bem fina.
  2. Cortar a massa em quadrados, pincelar o ovo batido nas bordas e rechear com a muçarela de búfala e as folhas de manjericão.
  3. Fechar os quadrados ao meio formando triângulos e juntar as pontas da base.
  4. Cozinhar em água fervente com sal. Servir com o molho de abóbora.