Chefs em Ação

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Ravioli de Café com Legumes Assados


Ingredientes:

200g de farinha de trigo
4 gemas
10g de café em pó
50ml de café frio
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Misture na farinha de trigo as gemas, o pó de café, o café, tempere com sal e pimenta.
Sove a massa até ficar bem homogenia.
Deixe descansar 30 minutos em geladeira enrolada em plástico filme.
Abra a massa em um cilindro bem fina.
Polvilhe farinha sobre a bancada. Coloque pequenas porções de recheio e passe o ovo para selar a massa. Tire todo o ar de dentro das porções. Faça o corte da massa utilizando uma carretilha.
Em uma panela com água fervente cozinhe a massa por cerca de 5 minutos.


Tomate assado

Ingredientes:

300g de tomate
30g de açúcar cristal
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Corte os tomates ao meio e disponha em uma assadeira.
Polvilhe açúcar sobre os tomates e tempere com sal e pimenta.
Leve ao forno à 160°C por cerca de 25 minutos, vire os tomates e asse por mais 25 minutos. Reserve.


Legumes assados


Ingredientes:

1 berinjela
1 abobrinha
300g de ricota
Azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:


Com o auxílio de um mandolin lamine a berinjela e a abobrinha. Regue azeite, sal e pimenta e leve ao forno por 10 minutos.
Forno a 180C por 15 minutos.
Leve os legumes assados em um processador junto com a ricota e processe até formar uma pasta.


Molho de tomate

Ingredientes:

2 dentes de alho
100g de cebola
Manjericão a gosto
Azeite a gosto
100g de tomate assado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o azeite, frite o alho, a cebola.
Junte o tomate assado, manjericão e tempere com sal e pimenta.
Refogue rapidamente.
Junte a massa já cozida no molho.
Sirva quente.