Chefs em Ação

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Rocambole de chocolate com coco

 

Beijinho cremoso

 

Ingredientes:

 

10g de manteiga sem sal

100ml de creme de leite

½ lata de leite condensado

30g de coco ralado fresco

 

Modo de preparo:

 

  1. Levar todos os ingredientes ao fogo e mexer até abrir fervura e o beijinho estiver cremoso.
  2. Deixar esfriar e servir com o rocambole.

 

Massa do rocambole

 

Ingredientes:

 

6 gemas de ovo

6 claras de ovo

50g de açúcar refinado

30g de cacau em pó

 

Modo de preparo:

 

  1. Bater as gemas com o acessório globo da batedeira e adicionar o cacau em pó.
  2. Bater as claras com o acessório globo da batedeira e, assim que triplicar de tamanho, adicionar o açúcar. Bater até atingir o ponto desejado.
  3. Incorporar a mistura de gemas nas claras em neve delicadamente.
  4. Espalhar a massa em uma assadeira ou rocamboleira untada e forrada com papel manteiga e assar em forno pré-aquecido a 200 graus de 10 a 12 minutos.
  5. Com a massa ainda quente, desenformar, remover o papel manteiga e enrolar em um pano limpo e úmido coberto com um pouco de açúcar para dar forma à massa. Deixar esfriar nesta posição.

 

Recheio de chocolate

 

Ingredientes:

 

1 lata de creme de leite com soro

40g de açúcar refinado

50g de cacau em pó

 

Modo de preparo:

 

  1. Levar todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até desprender o fundo da panela. Deixar esfriar.

 

 

 

 

Montagem

 

  1. Desenrolar e retirar a massa do pano, rechear com creme de chocolate e enrolar a massa novamente.
  2. Cobrir com o creme de chocolate, inclusive as pontas. Servir com o beijinho cremoso.