Chefs em Ação

De Segunda a Sexta, às 18h

As próximas transmissões de Chefs em Ação

close
Domingo, 19 Nov
Episode #01036
Temporada 1
Episódio 1036
Segunda, 20 Nov
Episode #02015
Temporada 2
Episódio 2015
Segunda, 20 Nov
Episode #01042
Temporada 1
Episódio 1042
Segunda, 20 Nov
Episode #02016
Temporada 2
Episódio 2016
Segunda, 20 Nov
Episode #01043
Temporada 1
Episódio 1043
76_-_rototo_de_abobora_1600x900
Publicidade

Rotolo de cenoura com abóbora e espinafre

 

Massa de cenoura

 

Ingredientes:

 

50g de cenoura crua

8 gemas

Sal a gosto

200g de farinha de trigo

100g de farinha sêmola

 

Modo de preparo:

 

  1. Triturar a cenoura em um processador de alimentos e misturar nas gemas.
  2. Temperar com sal e adicionar as farinhas.
  3. Misturar até obter uma massa homogênea.
  4. Envolver em filme plástico e levar à geladeira por 30 minutos.
  5. Polvilhar farinha de sêmola na massa e abrir em um cilindro ou rolo na espessura mais fina.
  6. Cortar a massa em tiras com 4 dedos de espessura e cozinhar em água fervendo com sal por 1 ou 2 minutos.
  7. Esticar a massa em um pano limpo para secar. Reservar.

 

 

 

Recheio de espinafre

 

Ingredientes:

 

1 fio de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola roxa picada

1 maço de espinafre

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

½ abóbora cabotiá

300g de ricota

100g de queijo parmesão ralado

Noz-moscada a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Temperar a abóbora com azeite, sal e pimenta-do-reino. Colocar com a casca para cima em uma assadeira e levar ao forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Retirar o purê.
  2. Em uma panela, aquecer o azeite e refogar o alho, a cebola e o espinafre.
  3. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
  4. Fora do fogo, adicionar o purê de abóbora, a ricota e o queijo parmesão.
  5. Ajustar o sal e a pimenta-do-reino e adicionar a noz-moscada.

 

Montagem

 

Ingredientes:

200g de molho de tomate

100g de queijo parmesão ralado

 

Modo de preparo:

 

  1. Esticar a massa em uma tábua, colocar o recheio de espinafre no meio da tira e enrolar como um cilindro.
  2. Cortar pedaços de 3cm e montar em pé em uma assadeira. Preencher a assadeira toda.
  3. Cobrir com molho de tomate e queijo parmesão ralado.
  4. Levar ao forno a 200ºC por aproximadamente 10 minutos ou até gratinar.
  5. Desenformar.