Chefs em Ação

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Salmão com rúcula e massa de Harumaki


Ingredientes:


500g de salmão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

100g de muçarela de búfala

100g de farinha panko

50g de gergelim

200g de rúcula

2 dentes de alho

Sal e pimenta-do-reino a gosto



Massa de Harumaki:


250g de farinha de trigo

300ml de água

Sal a gosto


Modo de preparo da rúcula:


  1. Em uma panela com azeite, frite o alho, junte a cebola

  2. Coloque a rúcula e acerte o sal e pimenta.

  3. Refogue rapidamente. Reserve.



Modo de preparo da massa:


  1. No liquidificador

  2. Misture a água na farinha de trigo e o sal.

  3. Bater até dissolver toda a farinha.

  4. Em uma assadeira untada com azeite, pincele a massa em camadas finas e deixe cozinhar rapidamente.

  5. Reserve.


Montagem:


  1. Tempere o salmão com sal e pimenta.

  2. Pegue a massa de harumaki e coloque o salmão por cima. Sobre o salmão coloque a rúcula refogada e muçarela de búfala.

  3. Envolva o salmão com a massa, fechando as laterais para não vazar o recheio.

  4. Passar a manteiga derretida sobre a massa e envolva na farinha panko com o gergelim.

  5. Levar em forno a 200°C por cerca de 20 minutos até dourar.