Chefs em Ação

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Salmão Wellington

 

1kg de salmão

200g de presunto parma

80g de mostarda em grãos

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

300g de massa folhada

1 ovo

 

Modo de preparo:

  1. Temperar o salmão com sal e pimenta-do-reino.
  2. Espalhar uma camada de mostarda no salmão e uma camada da duxelle de cogumelos.
  3. Em uma assadeira untada, abrir a massa folhada, colocar uma camada de presunto parma, arrumar o salmão por cima, fazer outra camada de presunto parma e fechar a massa com cuidado para não abrir nas laterais.
  4. Fazer ranhuras com a faca na parte superior da massa para decorar.
  5. Pincelar o ovo batido em toda a massa e levar ao forno a 200 graus por aproximadamente 15 minutos ou até dourar, abaixar o forno e assar por mais 15 minutos. Servir com molho de laranja.

 

Molho de laranja para o salmão

 

Ingredientes:

200ml de creme de leite fresco

40g de manteiga sem sal

80ml de vinho branco

Suco de 3 laranjas

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Levar o creme de leite ao fogo e deixar reduzir.
  2. Adicionar a manteiga e deixar até espumar.
  3. Acrescentar o vinho branco, o suco de laranja, sal e pimenta-do-reino. Deixar cozinhar até reduzir. Servir com o salmão.