Chefs em Ação

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Segredos da Pizza

 

Molho de tomate

 

Ingredientes:

 

500g de tomate italiano maduro

100ml de azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

20g de manjericão fresco

 

Modo de preparo:

 

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Reservar.

 

Massa

 

Ingredientes:

 

50g de fermento biológico fresco

220ml de água morna

570g de farinha de trigo

1 pitada de açúcar

2 pitadas de sal

80ml de azeite de oliva

10g de gordura vegetal ou banha

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar o fermento com um pouquinho da água morna até dissolver.
  2. Colocar o restante dos ingredientes e acrescentar o restante da água morna aos poucos até obter uma massa elástica e lisa.
  3. Cobrir com um pano ligeiramente úmido ou filme plástico e deixar descansar por no mínimo 2 horas.
  4. Dividir as porções do tamanho desejado e deixar descansar por mais 1 hora.
  5. Pré-assar as massas em forno pré-aquecido em temperatura alta por 5 minutos.
  6. Colocar o molho de tomate, rechear como preferir a assar por mais 3 minutos.