Chefs em Ação

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Suflê gelado de morangos

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Ingredientes:

 

1 caixa de morango lavado e picado

40g ou 2 colheres de sopa de açúcar refinado

Suco de 1/2 limão

5 folhas de manjericão (opcional)

100g de merengue italiano

100g creme de leite fresco batido

6g de gelatina em pó sem sabor (hidratada em 1/2 xícara café ou 30ml de água)

 

Modo de preparo:

 

  1. Bater os morangos no processador com o açúcar, o limão e o manjericão. Reservar.
  2. Preparar o merengue italiano e enquanto ainda morno acrescentar a gelatina e deixar bater até esfriar.
  3. Bater o creme de leite em ponto de chantilly e reservar.
  4. Misturar a fruta processada com o merengue e o creme de leite.
  5. Colocar nas formas de ramequim com papel manteiga na borda e levar ao freezer por 20 minutos.
  6. Servir com morangos frescos e couli de morango.