Chefs em Ação

De Segunda a Sexta, às 18h

As próximas transmissões de Chefs em Ação

close
Quarta, 22 Nov
Episode #02017
Temporada 2
Episódio 2017
Quarta, 22 Nov
Episode #01044
Temporada 1
Episódio 1044
Quarta, 22 Nov
Episode #02018
Temporada 2
Episódio 2018
Quarta, 22 Nov
Episode #01045
Temporada 1
Episódio 1045
Quinta, 23 Nov
Episode #02018
Temporada 2
Episódio 2018
101_-_suspiros_coloridos_2-1600
Publicidade

Suspiros coloridos e pirulitos de suspiro

 

Ingredientes:

 

3 claras de ovo

270g de açúcar refinado

Corante em gel de sua preferência

 

Modo de preparo:

 

  1. Levar as claras e o açúcar em banho-maria e mexer com um batedor de arames até dissolver todo o açúcar.
  2. Bater com o acessório globo da batedeira em velocidade média/alta até estar firme e brilhante.
  3. Se desejar, adicionar algumas gotas de corante.
  4. Com um saco de confeitar e o bico de sua preferência, fazer os suspiros em uma assadeira forrada com papel manteiga ou manta de silicone.
  5. Levar ao forno pré-aquecido a 70ºC por aproximadamente 2 horas ou até secar bem.
  6. Caso queira utilizar um transfer para chocolate para a decoração, confeitar os suspiros por cima do lado áspero do transfer e levar ao forno. Retirar do forno e remover o acetato.
  7. Para pirulitos de suspiros, confeitar os suspiros em formato de caracol e espetar um palito de madeira. Levar ao forno.

 

 

 

 

 

 

Creme de limão

 

Ingredientes:

 

4 gemas de ovo

95g de açúcar refinado

Raspas de 1 limão siciliano

80ml de suco de limão siciliano

60g de manteiga sem sal gelada em cubos

 

Modo de preparo:

 

  1. Levar ao banho-maria as gemas, o açúcar, as raspas e o suco do limão e mexer sem parar com um batedor de arames.
  2. Quando o creme incorporar, adicionar a manteiga e mexer até obter um creme homogêneo.
  3. Deixar esfriar e servir com os suspiros.