Chefs em Ação

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Guacamole

 

Ingredientes:

 

1 abacate

1 tomate

1 cebola roxa média

1 pimenta jalapeño

1 pimenta dedo-de-moça

Coentro a gosto

Cebolinha a gosto

Suco de 2 limões

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Picar bem todos os ingredientes em cubinhos e misturar.
  2. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Servir com nachos.

 

Tacos de parmesão

 

Ingredientes:

 

500g de queijo parmesão ralado fino

100g de farinha de milho

Modo de preparo:

 

  1. Em uma frigideira antiaderente sem óleo, espalhar queijo parmesão e salpicar a farinha de milho. Deixar até dourar.
  2. Retirar com cuidado e modelar em um rolo de macarrão, copo ou outro objeto côncavo e deixar até endurecer.
  3. Reservar em um recipiente plástico bem fechado.

 

Chilli com feijão

Ingredientes:

150g de feijão roxo cozido al dente

250g de peito de boi moído

1 fio de azeite

70g de bacon em cubos

1 cebola média picada

100g de açúcar

Pimenta caiena a gosto

1 colher de chá de cominho

1 colher de chá de alho em pó

10ml de molho inglês

150g de tomate pelado

100g de extrato de tomate

1 pimentão vermelho pequeno sem semente picado

1 colher de sobremesa de orégano

1 colher de sobremesa de chili em pó

2 folhas de louro

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

150ml de caldo de carne

Coentro fresco a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Aquecer o azeite e refogar a carne até secar o líquido. Reservar.
  2. Em outra panela, aquecer o azeite e refogar o bacon, a cebola, e o açúcar até caramelizar.
  3. Adicionar a pimenta caiena, o cominho, o alho em pó, o molho inglês, o tomate pelado, o extrato de tomate, os pimentões, o orégano, o chili em pó e as folhas de louro.
  4. Adicionar a carne reservada, temperar com sal e pimenta-do-reino e adicionar o caldo de carne. Finalizar com o coentro.
  5. Rechear os tacos de parmesão com o chilli, alface americana fatiada, guacamole e quejo parmesão.