Chefs em Ação

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Pasta de tomate seco

 

Ingredientes:

 

200g de tomate seco

50g de nozes

50g de queijo parmesão ralado

Pimenta-do-reino a gosto

100ml de azeite

 

Modo de preparo:

 

  1. Bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador até obter uma pasta. Reservar.

 

Terrine de legumes

 

Ingrediente:

250g de abobrinha

500g de berinjela

250g de pimentão vermelho

250g de pimentão amarelo

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

 

  1. Fatiar as berinjelas no sentido do comprimento, com 0,5cm de espessura, fatiar as abobrinhas em rodelas e os pimentões em tiras grossas.
  2. Forrar uma assadeira com papel manteiga, dispor os legumes, temperar com sal e pimenta-do-reino e levar ao forno a 180 graus de 20 a 25 minutos.
  3. Forrar uma forma para bolo inglês com filme plástico, deixando sobrar nas pontas.
  4. Colocar na forma uma camada das berinjelas, cobrindo também as laterais, e deixando sobrar as fatias da berinjela para fora da forma.
  5. Colocar uma camada de pimentões vermelhos, uma camada da pasta de tomate seco, uma camada de abobrinhas e uma camada de pimentões amarelos.
  6. Repetir as camadas até o final, fechar com as berinjelas que estavam sobrando para fora da forma e cobrir com as pontas do plástico filme. Levar à geladeira por 12 horas com algum objeto fazendo peso sobre a forma como, por exemplo, uma caixa de leite. Desenformar e servir com a bisteca.

 

Bisteca de porco recheada com maçã

 

Ingredientes:

 

50g de açúcar refinado

20g de manteiga sem sal

1 maçã

Suco de 1 limão

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

3 bistecas de porco

100g de couve manteiga em tiras

9 fatias finas de bacon

1 cebola grande em rodelas grossas

Tomilho a gosto

Manjericão a gosto

Azeite a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Descascar as maçãs e cortar em pétalas. Levar ao fogo em uma frigideira com o açúcar e a manteiga até dourar.
  2. Retirar os ossos das bistecas e bater com um martelo de carne. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
  3. Abrir as bistecas, rechear com uma fatia de couve em cada uma, 3 pedaços da maçã e enrolar as bistecas.
  4. Esticar 3 fatias de bacon, sobrepor a bisteca e enrolar novamente. Repetir com todas elas.
  5. Forrar uma assadeira com uma camada de cebola, tomilho, manjericão e regar com azeite.
  6. Dispor as bistecas sobre a camada e levar ao forno a 200 graus por aproximadamente 25 minutos.