Chefs em Ação

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Terrine de frutas com espumante

 

Ingredientes:

 

30g de gelatina em pó

100ml de água

Kiwi a gosto

Abacaxi a gosto

Blueberry a gosto

Uva a gosto

Manga a gosto

Maçã a gosto

Hortelã a gosto

1 litro de espumante

100g de açúcar refinado

 

Modo de preparo:

 

  1. Hidratar a gelatina com a água e reservar.
  2. Descascar e fatiar as frutas.
  3. Cozinhar o abacaxi e o kiwi com água e um pouco de açúcar. Essas frutas possuem enzimas que neutralizam a gelatina.
  4. Em uma assadeira de bolo inglês, arrumar as frutas e as folhas de hortelã no fundo e nas laterais e levar à geladeira por 30 minutos.
  5. Dissolver a gelatina no micro-ondas ou banho-maria, misturar no espumante (temperatura ambiente) e despejar na forma aos poucos, gelando por 30 minutos cada camada adicionada. Se despejar toda a calda de uma vez, as frutas irão flutuar e desarrumar seu trabalho.
  6. Levar à geladeira após a última camada da calda e desenformar.