Chefs em Ação

De Segunda a Sexta, às 18h

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Torta da Nona

 

Recheio

 

Ingredientes:

 

480ml de leite

40g de farinha de trigo

4 gemas de ovo

150g de açúcar refinado

Raspa de 1 limão

 

Modo de preparo:

 

  1. Levar todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre com um batedor de arames.
  2. Assim que levantar fervura, cozinhar por mais 5 minutos.
  3. Cobrir com filme plástico rente ao creme e deixar esfriar.

 

Massa

 

Ingredientes:

 

360g de farinha de trigo

200g de manteiga sem sal gelada em cubos

7g de fermento em pó

100g de açúcar refinado

1 pitada de sal

1 ovo

1 gema

 

2 ou 3 colheres de sopa de água gelada, se precisar

Amêndoas laminadas para decorar

Geleia de brilho para pincelar

Açúcar gelado para decorar

 

Modo de preparo:

 

  1. Triturar no processador de alimentos a farinha, a manteiga em cubos, o fermento em pó, o açúcar e o sal.
  2. Adicionar o ovo e a gema e processar mais um pouco. Se precisar, adicionar a água gelada.
  3. Envolver a massa em filme plástico e levar à geladeira por 30 minutos.
  4. Abrir a massa entre dois sacos plásticos para alimentos com a ajuda de um rolo e forrar uma forma canelada para tortas. Reservar o restante da massa.
  5. Preencher a forma com o creme e trançar a parte superior da torta com a massa restante. Poderá levar à geladeira novamente e fazer rolinhos com a massa ou usar um saco de confeitar.
  6. Polvilhar amêndoas laminadas por cima da torta e levar ao forno a 180 graus de 25 a 20 minutos.
  7. Retirar do forno, pincelar geleia de brilho e polvilhar açúcar gelado.