Chefs em Ação

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Torta de chocolate com caramelo


Massa de chocolate

Ingredientes:

-    ‏250g de farinha de trigo

-    ‏75g de açúcar refinado

-    ‏145g de manteiga sem sal

-    ‏25g de ovo (meio ovo)

-    ‏25g de cacau em pó

Modo de preparo:

-    ‏Misturar o açúcar com a manteiga.

-    Juntar o ovo.

-    Acrescentar a farinha com o cacau e amassar a massa até obter uma massa coesa.

-    Forrar o fundo e as laterais de uma forma de torta canelada e de fundo removível.

-    Levar ao forno para pré-assar por 15 minutos a 180 graus.

-    Após colocar o caramelo na base, assar por mais 10 minutos.

 

Recheio de caramelo

Ingredientes:

  1. 1 lata de leite condensado (395g)
  2. 40g de glucose de milho
  3. 10g de pasta ou essência de baunilha
  4. 120g de manteiga sem sal
  5. 1 pitada de sal
  6. ½ xícara de açúcar mascavo (75g)

Modo de preparo:

  1. Misturar tudo na panela e levar ao fogo médio até obter o tom de caramelo.
  2. Despejar ainda quente na torta já pré-assada e voltar ao forno.

 

Cobertura de chocolate

Ingredientes:

  1. 400g de chocolate meio amargo
  2. 100ml de creme de leite

 

 

Modo de preparo:

  1. Derreter o chocolate em banho-maria.
  2. Acrescentar o creme de leite no chocolate.
  3. Espalhar na torta com a ajuda de uma espátula e resfriar.

 

Servir em temperatura ambiente.