Chefs em Ação

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Torta de morango

 

Massa

Ingredientes:

 

1 gema de ovo

40g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/3 xícara (chá) ou 55g de açúcar refinado

1/2 xícara ou 70g de farinha de trigo

1/2 xícara ou 110ml de leite

1 colher (chá) ou 3g de fermento em pó

1 clara de ovo

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar o açúcar com a manteiga.
  2. Juntar a gema.
  3. Alternar os secos com o leite.
  4. Bater a clara em neve pico suave e misturar delicadamente.
  5. Colocar em uma forma redonda de 25cm e assar em forno pré-aquecido a 180 graus de 12 a 15 minutos.

 

Creme para torta

 

Ingredientes:

 

250ml de leite

60g de açúcar refinado 

20g de amido de milho

1 ovo

1 gema

20g de manteiga sem sal

5g de pasta ou essência de baunilha

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar tudo e levar ao fogo até abrir fervura.
  2. Deixar esfriar e espalhar sobre o disco de bolo assado.

 

Gelatina

Ingredientes:

 

2 a 3 caixas de morangos cortados ao leite

2 caixas de gelatina sabor morango

Pistache moído (decoração)

 

Modo de preparo:

 

  1. Preparar conforme orientação do fabricante.
  2. Arrumar os morangos e despejar a gelatina já fria e quase firmando.
  3. Levar a geladeira até firmar.
  4. Finalizar com pistache moído.