Chefs em Ação

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Torta de peito de boi

 

Ingredientes:

 

500g de peito de boi

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

2 dentes de alho picados

100g de cebola cortada grosseiramente

100g de folhas e talos de salsão cortados grosseiramente

100g de cenoura cortada grosseiramente

200g de tomate pelado

500ml de vinho tinto seco

500ml de caldo de carne

Alecrim a gosto

2 folhas de louro

500g de massa folhada

1 ovo para pincelar

 

Modo de preparo:

 

  1. Temperar a carne com sal e pimenta-do-reino.
  2. Aquecer o azeite em uma panela e selar todos os lados da carne. Retirar a carne da panela e reservar.
  3. Na mesma panela, refogar o alho, a cebola, o salsão, a cenoura e o tomate pelado.
  4. Voltar a carne para a panela e adicionar o vinho tinto, o caldo de carne, o alecrim e ajustar os temperos.
  5. Deixar cozinhar por 1h30 em fogo médio ou por 30 minutos na panela de pressão.
  6. Desfiar a carne e reservar o caldo com os legumes.
  7. Reservar uma parte da massa folhada e abrir o restante em uma forma canelada de fundo removível, rechear com a carne desfiada e cobrir com os legumes, sem colocar muito caldo.
  8. Cortar a massa folhada que restou em tiras e tranças por cima da torta.
  9. Pincelar o ovo batido na massa e levar ao forno a 220 graus por 10 minutos, abaixar o forno para 170 graus e deixar mais 30 minutos aproximadamente.