Chefs em Ação
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Torta de tomate cereja
Pasta de tomate seco
Ingredientes:
180g de tomate seco
1 colher de sopa de alcaparra
3 filés de aliche
2 dentes de alho
Azeite a gosto
Modo de preparo:
- Bater todos os ingredientes no processador até obter uma pasta. Reservar.
Massa
Ingredientes:
250g de farinha de trigo
120g de manteiga sem sal gelada
1 ovo
25g de queijo parmesão
2 colheres de sopa de água gelada
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Misturar a farinha e o sal em uma tigela. Acrescentar a manteiga gelada em cubos e amassar com as pontas dos dedos.
- Juntar o restante dos ingredientes e misturar até obter uma massa homogênea.
- Envolver a massa em um filme plástico e levar à geladeira por 30 minutos.
- Abrir a massa entre dois sacos plásticos para alimentos com a ajuda de um rolo e forrar uma forma de torta deixando uma pequena borda.
- Fazer alguns furos com o garfo na massa, cobrir com papel manteiga ou filme plástico e encher com feijão, ou outro grão, para fazer peso.
- Pré-assar a massa por 15 minutos em forno pré-aquecido a 200 graus, retirar os feijões e reservar.
Creme branco
Ingredientes:
100ml de creme de leite fresco
100ml de leite
2 ovos
2 gemas
50g de queijo parmesão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Misturar todos os ingredientes com um batedor de arames até obter um creme homogêneo.
Montagem da torta
Ingredientes:
600g de tomate-cereja
Alecrim a gosto
Modo de preparo:
- Fazer uma camada da pasta de tomate seco no fundo da massa pré-assada.
- Distribuir os tomates-cereja inteiros e o alecrim. Cobrir com o creme branco.
- Levar ao forno a 180 graus de 30 a 35 minutos.
