Chefs em Ação

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Torta do Pastor

 

Ingredientes:

 

500g de coxão mole em cubos grandes

1 cebola grande

100g de salsão

1 cenoura

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

100g de tomate pelado

200ml de vinho tinto seco

200ml de caldo de carne

30g de farinha de rosca

500g de purê de batata

100g de queijo parmesão

50g de queijo cheddar

 

Modo de preparo:

 

  1. Em uma panela, aquecer o azeite e selar a carne.
  2. Acrescentar a cebola, o salsão, o tomate pelado, o vinho e o caldo de carne. Refogar e ajustar o sal e a pimenta-do-reino.
  3. Deixar cozinhar até que a carne esteja macia. Caso utilize uma panela de pressão, cozinhar de 35 a 40 minutos.
  4. Coar o caldo, reservar a carne e os legumes e voltar com o caldo para fogo até reduzir pela metade.
  5. Desfiar a carne grosseiramente e juntar novamente com os legumes.

 

  1. Forrar com o purê de batatas o fundo e as laterais de uma assadeira untada com óleo ou azeite.
  2. Rechear com a carne e cobrir com o restante do purê de batatas.
  3. Finalizar com cheddar cremoso, polvilhar farinha de rosca e queijo parmesão ralado.
  4. Levar ao forno a 200 graus por aproximadamente 30 minutos.
  5. Servir a torta do pastor com o molho da carne no fundo do prato.