Chefs em Ação

De Segunda a Sexta, às 18h

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Torta dos anjos

 

Baba de moça

 

Ingredientes:

 

200ml de água

400g de açúcar refinado

200ml de leite de coco

8 gemas de ovo

 

Modo de preparo:

 

1. Preparar uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar.

2. Peneirar as gemas com o leite de coco.

3. Juntar as gemas e o leite de coco na calda em fio temperando a mistura.

4. Voltar ao fogo e cozinhar até engrossar em banho-maria. Deixar esfriar e servir com a torta.

 

Massa da torta

 

200g de coco ralado seco

2 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de açúcar refinado

2 claras de ovo

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar o coco, a água e o açúcar em uma tigela.
  2. Adicionar as claras ligeiramente batidas.
  3. Forrar uma forma canelada de 22cm de diâmetro com a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos.

 

Recheio

 

Ingredientes:

 

12g de gelatina em pó

4 colheres de sopa de água

200ml de leite de coco

1 xícara de chá de leite

1/2 xícara de chá de açúcar refinado

1 xícara de chá de coco ralado seco

 

Modo de preparo:

 

  1. Hidratar a gelatina na água e dissolver em banho-maria ou micro-ondas.
  2. Bater no liquidificador o leite de coco, o leite, o açúcar e o coco ralado.
  3. Despejar a gelatina dissolvida com o liquidificador em movimento, na velocidade fraca.
  4. Colocar em uma tigela e levar à geladeira por 20 minutos.
  5. Cobrir a massa da torta com o recheio e levar novamente à geladeira até firmar.
  6. Decorar com fitas de coco fresco assadas.