Chefs em Ação

Novos Episódios. De Segunda a Sexta, às 18h

As próximas transmissões de Chefs em Ação

close
Quarta, 26 Jul
Episode #01085
Temporada 1
Episódio 1085
Quarta, 26 Jul
Episode #01002
Temporada 1
Episódio 1002
Quarta, 26 Jul
Episode #01085
Temporada 1
Episódio 1085
Quarta, 26 Jul
Episode #01002
Temporada 1
Episódio 1002
Quarta, 26 Jul
Episode #01090
Temporada 1
Episódio 1090
170605_sony_site_chefs_em_acao_resize_56_triffle_cake
Publicidade

Triffle cake de lemon curd

 

Creme de limão (lemon curd)

 

Ingredientes:

 

8 gemas

160ml de suco de limão siciliano

Raspas de 2 limões sicilianos

190g de açúcar refinado

1 pitada de sal

125g de manteiga sem sal em cubos

 

Modo de preparo:

 

1. Cozinhar em banho-maria as gemas, o suco e as raspas dos limões, o açúcar e o sal, mexendo sempre com um batedor de arames.

2. Quando a mistura começar a espessar, adicionar os cubos de manteiga, mexendo para emulsionar.

3. Retirar do fogo, peneirar e deixar esfriar. Levar à geladeira até o uso da preparação.

 

Creme chantilly

 

Ingredientes:

 

500ml de creme de leite fresco

50g de açúcar refinado

5g de pasta de baunilha

 

1. Bater com o acessório globo da batedeira todos os ingredientes até atingir o ponto de chantilly.

 

Calda de açúcar

Ingredientes:

200ml de água 
100g de açúcar refinado

Modo de preparo:

1. Levar ao fogo o açúcar e metade da quantidade de água (100ml).
2. Quando ferver e dissolver completamente o açúcar, retirar do fogo e adicionar o restante da água fria (100ml). Deixar esfriar.

 

 

 

 

 

 

Calda para os biscoitos

 

Ingredientes:

 

300ml de calda de açúcar

150ml de vinho branco de sobremesa

 

Modo de preparo:

 

1. Misturar todos os ingredientes. Reservar.

 

Montagem

 

Ingredientes:

 

1 caixa de biscoito champanhe

Blueberry fresca a gosto

 

Modo de preparo:

 

1. Em uma taça grande, colocar uma camada do creme de limão, uma camada de biscoito embebido na calda de açúcar e vinho, uma camada de chantilly e uma camada de blueberries.

2. Repetir as camadas até chegar à parte superior da taça.

3. Decorar com chantilly e blueberries.