Chefs em Ação

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Trouxinha de doce de leite e nozes

 

Massa

 

Ingredientes:

 

30g de fermento biológico fresco

65g de açúcar refinado

50ml de água

65ml de leite

65g de manteiga sem sal

1 pitada de sal

625g de farinha de trigo

125g de ovos

2 gemas

 

Modo de preparo:

 

  1. Em uma tigela, misturar o fermento com o açúcar até dissolver por completo.
  2. Adicionar a água, o leite, a manteiga, o sal, a farinha de trigo, os ovos e as gemas.
  3. Sovar a massa por 5 minutos ou até ficar bem elástica.
  4. Cobrir a tigela com um pano ou filme plástico e deixar descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

 

 

 

 

 

Montagem

Ingredientes:

Doce de leite a gosto

Creme de confeiteiro a gosto

Nozes picadas a gosto

Gema de ovo para pincelar

 

Modo de preparo:

 

  1. Abrir a massa com um rolo, cortar as pontas para formar um retângulo e cortar em retângulos menores, de 10cm de comprimento aproximadamente. As sobras de massa podem ser reutilizadas.
  2. Rechear cada retângulo com doce de leite, creme de confeiteiro e nozes picadas.
  3. Fechar os retângulos como trouxinhas, dobrando as 4 pontas da massa.
  4. Colocar em uma assadeira untada e deixar descansar por 20 minutos.
  5. Pincelar gema de ovo batida e levar ao forno a 180 graus de 20 a 25 minutos.

 

Creme de confeiteiro

 

Ingredientes:

 

250ml de leite

60g de açúcar refinado

20g de amido de milho

1 ovo (50g)

1 gema (20g)

20g de manteiga sem sal

5g de pasta ou essência de baunilha

 

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo até ferver, mexendo sempre.