Comer Bem, Que Mal Tem?

CARNE MOÍDA DE GIRASSOL COM PURÊ DE BATATA DOCE

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Uma semente incrível em nutrição, rica em proteínas e em lecitina, tão importante para a saúde do cérebro e do fígado. Demolhada por algumas horas adquire uma consistência macia e crocante. Processamos as sementes e temperamos com pimenta defumada, refogando em cebola, manteiga e um toque de shoyu. Substitui a carne vermelha e é uma alternativa interessante para o consumo de proteína animal. Batata doce cozida no alho, amassada com garfo e temperada com azeite e ervas frescas.

 

Ingredientes do purê de batata doce:
2 batatas doces cozidas sem casca

1 colher de sopa de ervas de provence (lavanda, cebolinha, tomilho, salsinha e alecrim)

1 colher de sopa de azeite ou manteiga

Sal a gosto

Leite de castanha-de-caju ou de amêndoas a gosto

 

Ingredientes para decorar:

½ avocado fatiado

Tomate cereja

Alecrim

 

Modo de preparo da carne moída: Deixe as sementes de girassol de molho por 3 horas, lavando e escorrendo muito bem. Pulse no processador de alimentos até obter a textura desejada. Refogue com os demais ingredientes, exceto os tomates, que devem entrar no fim da preparação. Reserve.

Modo de preparo do purê: Cozinhe a batata doce (sem casca) com um dente de alho e sal. Escorra. Na própria panela, com a ajuda de um mixer, liquidificar e, aos poucos, acrescente aos poucos o leite de castanha-de-caju e o sal. Acrescente as ervas picadinhas, o azeite e misture bem com o purê. Monte num prato,com a ajuda de um aro, cubra com a carne moída de girassol e decore com as fatias de avocado e o tomate cereja.