Comer Bem, Que Mal Tem?

COBBLER DE MAÇÃS E GOIABA 

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O Cobbler é uma sobremesa típica da cultura norte-americana. É uma compota de frutas, com maçãs e frutas silvestres, com uma cobertura de massa crocante. Aqui vou demonstrar uma variação com a cara do nosso Brasil, feito com goiabas, e em versão livre de farinha de trigo e com baixo teor de açúcar.

Ingredientes do recheio:
2 maçãs raladas

2 xícaras de goiaba picada sem sementes

1 pau de canela 1 pitada de sal
½ limão espremido e raspas

3 colheres de sopa de óleo de coco
6 colheres de sopa de xilitol ou melado a gosto
2 colheres de sopa de vinho tinto seco

Ingredientes para a farofa:

1 xícara de farinha de castanha-de-caju
2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
6 castanhas de caju picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco
3 colheres de sopa de açúcar de coco

1 pitada de sal

1 Anis estrelado para decorar

Modo de preparo do recheio:
Descasque, retire as sementes das goiabas e pique. Rale as maçãs. Adicione umas gotinhas de limão para não oxidar, evitando que a fruta escureça. Leve os demais ingredientes ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos. Despeje o conteúdo numa pequena assadeira onde a sobremesa será servida.

 

Modo de preparo da farofa:

Prepare a massa misturando todos os ingredientes até obter uma farofa úmida. Cubra o recheio e leve ao forno para gratinar até dourar suavemente. Servir o cobbler morno.