Comer Bem, Que Mal Tem?

Fish Burguer com Pão Low Carb

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Cada escolha que fazemos causa um impacto em nós mesmos e no mundo em que vivemos. Escolher trocar o hambúrguer de carne vermelha por um hambúrguer feito com um peixe abundante na natureza é uma escolha mais saudável e inteligente em todos os aspectos. Um pão perfeito, que serve para qualquer ocasião, com pouco carboidrato, muita fibra benéfica e muitos nutrientes importantes. E você sabia que o ketchup original era um condimento probiótico? Pois é. Hoje nada mais é do que um combinado de açúcar, tomate com agrotóxicos e glutamato monossódico. Mas você pode preparar o seu ketchup probiótico com facilidade!

 

INGREDIENTES HAMBÚRGUER:
240g de filé de carapau, sem pele nem espinhos
1 colher de sopa de pimenta dedo-de-moça
1 colher de sopa de pimenta biquinho
Sal a gosto
Coentro a gosto
Hortelã a gosto
Cebolinha a gosto
Salsinha a gosto
Manjericão sem talos a gosto
Suco de ½ limão

 

Modo de preparo do hambúrguer:
Corte os filés em pedaços grosseiros e acomode no processador. Acrescente os demais ingredientes e processe até obter uma pasta espessa. Molde os hambúrgueres com a ajuda de um aro de aproximadamente 10cm ou com as mãos. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por uns 20 minutos. Grelhar de ambos os lados na frigideira antiaderente pincelada com óleo de coco, em fogo médio.

 

INGREDIENTES DO PÃO:
1 ½ xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de farinha de linhaça
1 ½ xícara de psilium
2 colheres de chá de cebola em pó
Sal a gosto
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de vinagre de maçã
2 claras
1 xícara de água fervente
Gergelim a gosto para decorar

 

Modo de preparo do pão:
Misture todos os ingredientes secos, depois os líquidos e, por fim, a água fervente. Molde no formato de pão de hambúrguer. Pincele um pouco de clara sobre o pão e cubra com gergelim. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos.

 

INGREDIENTES DO KETCHUP CASEIRO:

2 colheres de sopa de kefir

1 lata extrato tomate

1 colher de sopa vinagre balsâmico

1 colher de sopa de molho pimenta (defumado)

Sal a gosto

 

Modo de preparo do ketchup caseiro:
Misture o extrato de tomate com 2 colheres de sopa do líquido do kefir. No dia seguinte adicione o restante dos ingredientes.

 

Montagem:
Sirva no pão recheado com folhas de alface, cebola fatiada, pasta de avocado com limão, brotos e ketchup caseiro.