Comer Bem, Que Mal Tem?

Risoto de quinoa com brócolis, abóbora e nozes

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Este é um prato rápido e fácil para o dia-a-dia. Normalmente o risoto é feito com arroz arbóreo. O ideal é manter uma alimentação com menos amido e mais legumes. Uma interessante alternativa ao arroz é a quinoa ou quinua, que conta com um teor elevado de proteína.

INGREDIENTES DO RISOTO:

1 ½ xícara de brócolis ramoso em floretes pequenos
1 ½ xícara de abóbora japonesa em cubos médios

½ cebola picada

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite extra virgem

Sal a gosto
1 xícara de nozes picadas
Pimenta do reino a gosto
Vinho branco seco a gosto
2 xícaras de chá de quinoa em grãos cozida no caldo de legumes
2 xícara de chá de caldo de legumes

4 colheres de sopa de creme de castanha-de-caju
Suco de ½ limão

Fatias finas de abóbora para decorar

Modo de preparo do risoto:
Pré-cozinhe por cerca de 10 minutos a quinoa no caldo de legumes. Reserve. Refogue a cebola, o alho, o brócolis e a abóbora no azeite. Adicione as nozes picadas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o vinho e deixe cozinhar por alguns minutos. Depois é a vez da quinoa. Finalize com o creme de castanha-de-caju para engrossar. Decore com rolinhos de fatias finas de abóbora demolhadas em água fervente.

Ingredientes do molho de folhas verdes:
Espinafre a gosto
Salsinha a gosto
Hortelã a gosto
1 dente de alho
Suco de 1 limão espremido
Azeite
Sal a gosto

Modo de preparo do molho:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.