Receitas em Série

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Comer, Rezar E Amar
Temporada 1
Episódio 106

Melhor hambúrguer de Nova Iorque

Melhor hambúrguer de Nova Iorque
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Ingredientes hambúrguer:
300g de carne moída de primeira
300g de carne moida de segunda
sal
pimenta
4 pães de hamburguer com gergelim
2 picles
1 tomate
alface americana
Ketchup
Mostarda

Ingredientes defumada:
Papel alumínio
2 colheres de sopa de arroz integral
1 colher de sopa de açúcar refinado
Panela alta com tampa
Cozedor a vapor

Modo de preparo defumada:
Dispor um pedaço de papel alumínio que cubra o fundo da panela. Adicionar o arroz e açúcar no fundo. Dispor outra folha de papel alumínio por cima, desta vez, menor. Levar o cozedor a vapor em cima. Distribuir a carne ou vegetais de maneira espaçada, para que haja espaço para a fumaça se deslocar. Tampar a panela e proteger as bordas com papel alumínio para que a fumaça fique bem contida, defumando bem os ingredientes e não a cozinha. Levar ao fogo alto por 5 minutos e baixar para fogo médio-baixo. Dependendo do ingrediente que for utilizado, o tempo de cozimento pode variar de 5 a 35 minutos. Depois de desligar o fogo, deixar a panela fechada por mais 10 minutos antes de abrir.

Modo de preparo hambúrguer:
Em uma tigela, misturar as duas carnes moidas e temperar com sal e pimenta. Formatar 4 hamburgueres do mesmo tamanho. Em uma frigideira bem quente, com um fio de azeite, dourar os dois lados dos hamburgueres por 2 minutos cada. Retirar da frigideira e levar imediatamente ao defumador caseiro. Fazer os passos necessários e cozinhar por 5 minutos, deixando descansar por 10 minutos antes de abrir a panela. Enquanto isso, cortar o pão pela metade e besuntar com manteiga em temperatura ambiente. Levar à frigideira onde foram feitos os hamburgueres. Ela deve estar quente de novo, mas agora em fogo baixo. Dourar a parte interna de cada pão por 3 a 5 minutos, até dourar. Montar o hamburguer: Na metade de baixo do pão, dispor 1 colher de chá de ketchup e uma de mostarda. Logo, dispor o hamburguer. Por cima, 2 folhas de alface americana, uma fatia de tomate, duas de picles e finalizar com mais uma colher de chá de mostarda e uma de ketchup. Fechar o hamburguer e comer imediatamente.