Receitas em Série

Novos Episódios. Terças, às 18h30

Sopa de Siri

Sopa de Siri
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Ingredientes caldo de peixe:
1kg de cabeça, rabo e espinhas de peixe
½ xícara de vinho branco
1 cebola
1 cenoura
2 talos de aipo
1 folha de louro
4 ramos de tomilho
cabos de ½ maço de salsinha
pimenta branca

Ingredientes:
500g de carne de siri fresca
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo de canola
1 cebola picada
1L do caldo de peixe
2 xícaras de creme de leite fresco
Sal
Pimenta branca
½ xícara de conhaque

Modo de preparo caldo de peixe:
Levar as partes de peixe a um caldeirão e adicionar o vinho e adicionar água só até cobrir o peixe. Aquecer em fogo médio até começar a formar-se uma espuma na superfície. Retirá-la com uma espumadeira. Baixar o fogo e adicionar o resto dos ingredientes. Cobrir com mais água. Cozinhar por 20 minutos. Retirar do fogo e deixar decantar por 10 minutos. Coar em uma peneira fina. Se não usado na hora, refrigerar tampado por até 3 dias ou congelar por até 2 meses.